チョコレートグレーズ（グラサージュ）
Chocolate Glaze
伝統的な自家製レシピに基づくダークチョコレートクーベルチュールのグラサージュ。本物のベルギー産チョコレートを使用しています。
粘度が高いため、完璧な光沢・微細な層を簡単に作ることができます。
The glazing recipe is made with a real chocolate couverture and is based on a traditional home-made recipe. Due to the high
viscosity of the product, you are now able to create easily a fine layer, with the perfect shiny result.
- 約45℃まで温めます
- 気泡を出さないように静かにゆっくり かき混ぜます
- 冷凍させたペストリー製品（-20℃以下）に上から注ぎます
- 冷蔵庫または冷凍庫で保存するか、すぐに提供します
- ダークチョコレートクーベルチュールを使用
- 粘度が高く気泡ができません
- 冷凍 / 解凍可能
- そのまま使えて作業効率アップ（約45度に加熱）
- 優れた安定性で流れ落ちず、美しい形状をキープ
- 完璧な光沢を演出
- 使用後も低温（5～8℃）で2～3日保存可能
- 再利用 / 再加熱可能（気泡を避けるため、濾して落ち着かせてから使います）
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